Форум

Сахар: враг номер один

Сахар настолько вреден, что некоторые специалисты предлагают приравнять его к лекарствам и лимитировать его потребление. Чем грозит зависимость от сладкого?
Вконтакте4 Одноклассники1 0 0 Google +0
Размер текста: AA AA | Распечатать | Отправить по e-mail
Сахар: враг номер один

Наносит ли сахар больше вреда здоровью, чем, скажем, кокаин? Согласно одной из статей, опубликованных в 2012 году в журнале Nature, сахар — это токсичное вещество, употребление которого следует регулировать, как в случае с табаком и алкоголем. Исследования показывают, что в чрезмерных количествах сахар не только добавляет лишние килограммы, но и негативно влияет на печень, нарушает обмен веществ, ослабляет умственную деятельность и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и, возможно, даже рака.

Пока в этом отношении не принимается никаких официальных мер, но специалисты считают, что одного информирования населения недостаточно. «Это как если бы мы наблюдали крушение поезда в замедленном режиме», — говорит один из авторов исследования, Лора Шмидт из Калифорнийского университета Сан-Франциско.

Узнав об этом, вы, возможно, пожмете плечами и вернетесь к недоеденной булочке. А ведь многие из нас уже расплачиваются за чрезмерное потребление сахара, даже не подозревая об этом. Мы расскажем вам о том, как справиться с самыми распространенными последствиями, предотвратить отсроченные заболевания и подарить себе прекрасное самочувствие.

Сладкая зависимость

Сахар: враг номер одинЧтобы поднять себе настроение, мы часто тянемся за шоколадкой или печеньем. Почему мы так делаем? Чтобы понять, какую власть может иметь над нами сахар, ученые провели сканирование мозга испытуемых, пока те если сладкое. Полученная картина напоминала мозг наркомана. Оказалось, что, когда люди едят сладкое, у них активизируются те же отделы мозга, что и у алкоголика, когда тот пьет водку. При этом резко повышается уровень «гормона удовольствия» дофамина и усиливается желание получить добавку.

Решение

Многим из нас свойственно объедаться в состоянии стресса. Печенье-другое пару раз в неделю — это не страшно, но в остальные дни лучше ограничиться тарелкой овсяной каши с коричневым сахаром (не больше одной чайной ложки), советует Джеффри Фортуна, читающий курс о здоровье и поведении в Университете штата Калифорния в Фуллертоне. Необработанное зерно способствует насыщению, а небольшое количество сахара принесет чувство удовлетворения, лишь незначительно повысив уровень серотонина.

Туман в голове

Мозг отключается прямо в разгаре совещания? Исследование, проведенное в Калифорнийском университете Лос-Анджелеса, позволяет предположить, что при чрезмерном потреблении сахара в мозгу образуются свободные радикалы и нарушается способность нервных клеток передавать информацию. Это может сказываться на способности запоминать инструкции, перерабатывать информацию и управлять настроением, утверждает автор исследования Фернандо Гомес-Пинилла.

Решение

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует следующую норму: девять чайных ложек сахара в день для мужчин, пять — для женщин. Делая покупки, изучайте этикетки и информацию о питательной ценности продуктов. Не теряйте бдительности в кафе: чашка ванильного латте и булочка — это уже дневная норма сахара!

Увядающая кожа

Сахар способствует преждевременному старению, так же как сигареты и ультрафиолетовые лучи. Сахар имеет способность приклеиваться к волокнам дермы — белкам коллагену и эластину, которые формируют «каркас» кожи. Одновременно происходит ряд реакций, которые ведут к связыванию молекул белка друг с другом. Связанные молекулы теряют свои способности. В основном это выражается в потере тканями своей эластичности, вследствие чего кожа быстрее увядает и стареет.

Решение

Исследователи считают, что при большой концентрации сахара в крови перекрестное связывание белков проходит более интенсивно. Поэтому ешьте как можно меньше сахара, а лучше вообще откажитесь от него. «Сахар — это враг», — предупреждает Уильям Дэнди, дерматолог из Дармутской медицинской школы, штат Нью-Гемпшир. Сахар можно заменить корицей: она замедляет процесс связывания белков. Таким же эффектом обладают гвоздика, имбирь и чеснок.

Упадок сил

В качестве топлива мышцы в основном используют углеводы: при распаде из них получается глюкоза. Однако в готовых энергетических батончиках с «натуральными подсластителями» зачастую содержится одна фруктоза — вид сахара, который усваивается в основном в печени, а не в мышцах.

Решение

Перед тренировкой перекусите каким-нибудь продуктом с минимальным содержанием фруктозы, советует Ричард Джонсон, профессор медицины из Колорадского университета.

Джоанн Чен

Сладкий шок:
Способствует ли сахар ожирению?

Да, результаты исследований позволяют предположить, что сахар программирует организм на накопление жира, причем главным образом — в области живота, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету. Печень усваивает большую часть потребляемого сахара, а излишки превращает в жир.

Однако Дэвид Кац, директор Научно-исследовательского центра профилактики при Йельском университете, считает, что не следует винить сахар во всех грехах. «Чрезмерное потребление сахара — это серьезная проблема, но не единственная». По его словам, излишний крахмал обладает таким же эффектом. Тем не менее все ученые в один голос советуют свести к минимуму потребление сахара и избегать продуктов, подвергнутых обработке.

Лорен Гельман